Heiarii Hoiore est "le premier chef polynésien d'un restaurant gastronomique" annonce fièrement Thierry Sauvage, le propriétaire du Coco's.
PUNAAUIA, le 14 décembre 2015 - À l'aune de ses 50 ans, le restaurant Le Coco's innove une nouvelle formule, "Les dîners carte blanche". Le concept : vous choisissez le nombre de services que vous désirez (5, 7 ou 9 ), et les chefs Heiarii Hoiore et Bénédicte Massonnet-Sauvage vous emmènent pour un voyage gastronomique au pays des mille et une saveurs…
Depuis maintenant un peu plus d’un mois, le restaurant Le Coco’s Tahiti a changé son menu du soir pour un concept plus novateur, "Les dîners Carte blanche". Les convives ne se voient plus présenter la traditionnelle carte du restaurant, mais ont uniquement à choisir le nombre de services désirés (5, 7 ou 9). Ce délicieux voyage a pour objectif de mettre en avant les denrées locales et les produits frais du marché, afin de présenter les meilleurs mets aux clients. D’un soir à l’autre, les plats peuvent donc totalement changer de la mise en bouche au dessert.
Pour vivre et partager cette aventure culinaire, l'établissement a consacré, mercredi dernier, une soirée d'exception consacrée à ses fournisseurs et ses partenaires. C'est en octobre 2008 que Thierry et Bénédicte Sauvage ont pris les rênes du Coco's, situé à Punaauia, dans un cadre idyllique en bord de mer. Les 50 ans de l'établissement en 2016 est une belle occasion pour les heureux propriétaires de se lancer ce nouveau défi, où saveur et créativité sont les maîtres mots.
"LE PREMIER CHEF POLYNÉSIEN GASTRONOMIQUE"
Ce beau projet est né de la complicité des chefs Heiarii Hoiore et Bénédicte Massonnet-Sauvage. Occupant le poste de second depuis deux ans environ, Heiarii a remplacé le chef Willy Kobylt depuis le début de l'année. Né à Raiatea, il est "le premier chef polynésien d'un restaurant gastronomique" annonce fièrement Thierry Sauvage, et son talent est remarquable. Quant à Bénédicte, la copropriétaire de l'établissement et l'épouse de Thierry, sa qualité de chef pâtissier n'est plus à démontrer. Ses mignardises sont à tomber !
Nous avons ainsi eu le plaisir de déguster au cours de ce "marathon culinaire" neuf mets issus des quatre coins du monde, tous plus goûteux les uns que les autres. Nous avons apprécié particulièrement le foie gras poêlé sur une tarte fine aux cèpes et au parmesan et son carpaccio de cuisse de canard confite aux trompettes de la mort ; le paraha peue accompagné de crevettes de la Presqu'île et d'un risotto à l'encre de seiche ; le bœuf Angus en croûte et sa sauce périgourdine aux truffes. Côté dessert, la tarte acidulée aux saveurs d'agrumes et sa glace au thé vert était tout bonnement irrésistible. Cerise sur le gâteau, nous avons eu la surprise que M. le ministre Jean-Christophe Bouissou nous joue un air d'Imagine au piano…
Depuis maintenant un peu plus d’un mois, le restaurant Le Coco’s Tahiti a changé son menu du soir pour un concept plus novateur, "Les dîners Carte blanche". Les convives ne se voient plus présenter la traditionnelle carte du restaurant, mais ont uniquement à choisir le nombre de services désirés (5, 7 ou 9). Ce délicieux voyage a pour objectif de mettre en avant les denrées locales et les produits frais du marché, afin de présenter les meilleurs mets aux clients. D’un soir à l’autre, les plats peuvent donc totalement changer de la mise en bouche au dessert.
Pour vivre et partager cette aventure culinaire, l'établissement a consacré, mercredi dernier, une soirée d'exception consacrée à ses fournisseurs et ses partenaires. C'est en octobre 2008 que Thierry et Bénédicte Sauvage ont pris les rênes du Coco's, situé à Punaauia, dans un cadre idyllique en bord de mer. Les 50 ans de l'établissement en 2016 est une belle occasion pour les heureux propriétaires de se lancer ce nouveau défi, où saveur et créativité sont les maîtres mots.
"LE PREMIER CHEF POLYNÉSIEN GASTRONOMIQUE"
Ce beau projet est né de la complicité des chefs Heiarii Hoiore et Bénédicte Massonnet-Sauvage. Occupant le poste de second depuis deux ans environ, Heiarii a remplacé le chef Willy Kobylt depuis le début de l'année. Né à Raiatea, il est "le premier chef polynésien d'un restaurant gastronomique" annonce fièrement Thierry Sauvage, et son talent est remarquable. Quant à Bénédicte, la copropriétaire de l'établissement et l'épouse de Thierry, sa qualité de chef pâtissier n'est plus à démontrer. Ses mignardises sont à tomber !
Nous avons ainsi eu le plaisir de déguster au cours de ce "marathon culinaire" neuf mets issus des quatre coins du monde, tous plus goûteux les uns que les autres. Nous avons apprécié particulièrement le foie gras poêlé sur une tarte fine aux cèpes et au parmesan et son carpaccio de cuisse de canard confite aux trompettes de la mort ; le paraha peue accompagné de crevettes de la Presqu'île et d'un risotto à l'encre de seiche ; le bœuf Angus en croûte et sa sauce périgourdine aux truffes. Côté dessert, la tarte acidulée aux saveurs d'agrumes et sa glace au thé vert était tout bonnement irrésistible. Cerise sur le gâteau, nous avons eu la surprise que M. le ministre Jean-Christophe Bouissou nous joue un air d'Imagine au piano…
Langoustine grillée en raviole et sa crème légère au combava
Foie gras poêlé sur une tarte fine aux cèpes
Paraha peue et son risotto à l'encre de seiche
Bœuf Angus en croûte
Tarte acidulée aux saveurs d'agrumes
Dans une ambiance chaleureuse, Jean-Christophe Bouissou a joué un air d'Imagine au piano.
Mignardises façon Bénédicte
