Bordeaux, France | AFP | vendredi 04/12/2015 - Un peu plus d'un kilogramme, c'est le poids d'une truffe noire, dite du Périgord, récoltée dans une truffière de Charente et expédiée vendredi par colis express à l'Elysée par un revendeur bordelais.
Cette truffe noire, plus connue des botanistes sous le nom de "Tuber melanosporum", a été reniflée par un labrador, mercredi après-midi, au pied d'un chêne truffier en territoire charentais, à la lisière de l'Entre-deux-Mers (nord-est de Bordeaux), a précisé à l'AFP Mathieu Trellu, cogérant de Truffe Extra France, une société de vente en gros basée à Barsac (Gironde).
Le propriétaire de la truffière, "qui préfère rester anonyme", s'est adressé au revendeur bordelais travaillant habituellement avec de grand chefs étoilés, comme Alain Ducasse, Joël Robuchon ou Marc Veyrat.
Mais cette fois, la PME bordelaise a fait affaire avec le chef de l'Elysée, Guillaume Gomez, grâce à un intermédiaire parisien qui a lui aussi requis l'anonymat, indique M. Trellu, confirmant une information de France 3 Aquitaine.
Le grossiste bordelais n'a pas davantage souhaité révéler le prix de cette "truffe exceptionnelle" de 1,007 kg, précisant toutefois que le kilo de truffe se négocie dans une fourchette comprise entre 850 et 1.000 euros.
"C'est extrêmement rare de trouver une truffe aussi grosse, surtout après un été aussi chaud que l'été passé", assure M. Trellu, selon qui le poids moyen d'une truffe "varie de 20 à 150 grammes".
"Et pour des gros calibres comme celui-ci, on a rarement une maturité homogène. Mais celle-ci est mature partout et sera donc excellente", a-t-il dit.
rhl/ban/pad
Cette truffe noire, plus connue des botanistes sous le nom de "Tuber melanosporum", a été reniflée par un labrador, mercredi après-midi, au pied d'un chêne truffier en territoire charentais, à la lisière de l'Entre-deux-Mers (nord-est de Bordeaux), a précisé à l'AFP Mathieu Trellu, cogérant de Truffe Extra France, une société de vente en gros basée à Barsac (Gironde).
Le propriétaire de la truffière, "qui préfère rester anonyme", s'est adressé au revendeur bordelais travaillant habituellement avec de grand chefs étoilés, comme Alain Ducasse, Joël Robuchon ou Marc Veyrat.
Mais cette fois, la PME bordelaise a fait affaire avec le chef de l'Elysée, Guillaume Gomez, grâce à un intermédiaire parisien qui a lui aussi requis l'anonymat, indique M. Trellu, confirmant une information de France 3 Aquitaine.
Le grossiste bordelais n'a pas davantage souhaité révéler le prix de cette "truffe exceptionnelle" de 1,007 kg, précisant toutefois que le kilo de truffe se négocie dans une fourchette comprise entre 850 et 1.000 euros.
"C'est extrêmement rare de trouver une truffe aussi grosse, surtout après un été aussi chaud que l'été passé", assure M. Trellu, selon qui le poids moyen d'une truffe "varie de 20 à 150 grammes".
"Et pour des gros calibres comme celui-ci, on a rarement une maturité homogène. Mais celle-ci est mature partout et sera donc excellente", a-t-il dit.
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