Farandole de feuilles du jardin

Merehau Crawford est une passionnée de cuisine. Elle cultive, ses légumes chez elle, dans son potager. Sa cuisine est basée sur la cueillette du jour.
Aujourd'hui, elle nous offre, un mélange salade réalisée à 100% avec les plantes de son jardin.

1 paquet de feuilles de patates douces
1 bouquet de pourpier
Quelques feuilles d’ovalies
1 patate douce
Du tofu ferme
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 oignon rose
de la sauce soja
du gingembre
Des lentilles vertes précuites
du sel et du poivre

Faire cuire la patate douce

Préparation du Tofu
Découper le tofu en petits cubes
Découper l’oignon rose en petits morceaux
Râper du gingembre frais
Arroser d’huile d’olive
Verser la sauce soja sur la préparation avec ¼ de verre d’eau
Mélanger et laisser reposer au frais 30 minutes

Peler la patate douce sans vous brûler et la découper en petits carrés
Découper les tomates en petits carrés

Dans un saladier :
Ciseler toutes les feuilles du jardin
Rajouter les lentilles, les patates douces, les tomates, l’oignon et la préparation tofu saler et poivrer
Mettre au frais

Vinaigrette

Mélanger de l’huile de tournesol, de la moutarde à l’ancienne du vinaigre basaltique, du sel du poivre et le jus d’un demi citron

Arroser votre salade et dresser
A déguster très frais.